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食品車間殺菌消毒設備推薦

發(fā)布時間:2024-10-21

以下是一些適合食品車間的殺菌消毒設備推薦:

 1. **臭氧發(fā)生器**: - **工作原理**:通過臭氧的強氧化性來破壞微生物的結構,從而達到殺菌消毒的目的。臭氧可以快速分解產生臭味及其他氣味的有機或無機物質,對細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等有很好的殺滅作用,并且能氧化分解果蔬生理代謝作用呼吸出的乙烯氣體,具有防止老化保鮮作用。 

 - **優(yōu)點**:消毒無死角,擴散性好,不受細菌種類、濕度等影響;原料易得,作用后自行還原于自然,經濟安全、無二次污染;可對多種致病微生物進行有效殺滅,還能去除異味。

 - **適用場景**:適用于各種規(guī)模的食品車間,對于空氣消毒、設備表面消毒以及原材料的預處理等都有較好的效果、也適用于工廠生產用水的殺菌消毒,溶于水中對水進行殺菌消毒、氧化后為氧氣、對生產工程中食物的水洗清潔、臺面、墻壁等都可以進行消殺,實用性和適用性很強。

 2. **紫外線消毒設備**: - **工作原理**:利用紫外線的輻射能量破壞微生物的核酸結構,使其失去繁殖能力和活性,從而達到殺菌的效果。紫外線消毒主要針對物體表面和空氣進行消毒,對直接照射到的區(qū)域有較好的殺菌效果。

 - **優(yōu)點**:操作簡單,使用方便,無需添加化學藥劑,不會產生化學殘留;殺菌速度快,對常見的細菌、病毒等有較好的殺滅作用;設備成本相對較低,維護費用也不高。

 - **適用場景**:常用于食品車間的更衣室、包裝間、倉庫等對空氣和物體表面消毒要求較高的區(qū)域。不過,紫外線穿透能力較弱,對于遮擋部位無法有效消毒,因此通常需要與其他消毒設備配合使用。

 3. **過氧化物消毒機**: - **工作原理**:使用過氧化物類消毒劑,如過氧化氫等,通過噴霧或汽化的方式將消毒劑釋放到空氣中,對空氣和物體表面進行消毒。過氧化物消毒劑可以破壞微生物的蛋白質、酶系統(tǒng)和細胞膜等結構,從而實現(xiàn)殺菌消毒的目的。

 - **優(yōu)點**:殺菌效果好,對細菌、病毒、芽孢等都有較強的殺滅能力;消毒劑分解后產物為水和氧氣,對環(huán)境無污染;可以在有人的情況下使用,對操作人員的健康影響較小

。 - **適用場景**:適合食品車間的日常消毒,特別是對于人員密集、通風條件較差的區(qū)域,能夠快速有效地降低微生物污染。

 4. **高壓電場殺菌設備**: - **工作原理**:利用強電場脈沖的介電阻斷原理,對微生物產生抑制作用。當食物送入裝有平行的兩個碳極的脈沖管時,觸頭接通,電容器便開始充電,充電后觸頭轉向另一端,電容器通過一對碳極放電,在幾秒鐘內完成殺菌過程。

 - **優(yōu)點**:可以避免加熱法引起的蛋白質變性和維生素被破壞,能夠保持食品的營養(yǎng)成分和風味;殺菌時間短,效率高;設備占地面積小,操作方便。

 - **適用場景**:適用于對食品的低溫殺菌處理,如液態(tài)食品、果蔬制品等,可以在不影響食品品質的前提下,有效地殺滅其中的微生物。

 5. **蒸汽殺菌設備**: - **工作原理**:分為熱水循環(huán)式、蒸汽式和淋水式等不同類型。熱水循環(huán)式是將食品全部浸泡在熱水中進行殺菌;蒸汽式是直接進蒸汽升溫殺菌;淋水式是通過噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上進行殺菌。蒸汽的高溫可以使微生物的蛋白質凝固、變性,從而達到殺菌的目的。

 - **優(yōu)點**:殺菌效果可靠,能夠有效殺滅各種細菌、芽孢等微生物;適用于多種食品的殺菌處理,如罐頭食品、飲料、肉制品等;設備運行穩(wěn)定,維護成本低。 - **適用場景**:廣泛應用于食品加工企業(yè)的生產車間,對于需要高溫殺菌的食品加工過程尤為適用。不過,蒸汽殺菌設備需要消耗大量的能源,并且對設備的密封性和耐高溫性能要求較高。

 6. **UHT 殺菌機(超高溫瞬時殺菌機)**: - **工作原理**:在極短的時間內將食品加熱到高溫(通常為 90℃-140℃),保持幾秒后迅速冷卻,利用高溫瞬間殺滅微生物,達到商業(yè)無菌的要求。 

 - **優(yōu)點**:殺菌時間短,能夠最大程度地保留食品的色澤、香味和營養(yǎng)成分;經過殺菌后的食品無需低溫保存,保質期可達 6-18 個月,有利于食品的儲存和運輸;設備自動化程度高,操作簡便。 

 - **適用場景**:適用于液態(tài)食品的殺菌處理,如牛奶、果汁、飲料等,可以實現(xiàn)大規(guī)模的連續(xù)生產。


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